这样吃鱼超级过瘾,煮了一锅都不够吃!

2019-08-12 围观 :77 次

   水煮鱼是一道经典川菜,通常用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。看上去复杂的水煮鱼,其实做起来非常简单,动手试试看吧!

材料和工具

草鱼1条、黄豆芽300克、香菜、干辣椒、姜片、大蒜、花椒、胡椒粉、生抽、水煮鱼调料包(底料、腌制料、辣椒粉包)

特百惠炒锅

做法

1、草鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;;

2、将鱼片置入大碗内,加入腌料包、姜丝、葱段、胡椒粉、生抽拌匀,腌制15分钟入味。

3、黄豆芽放入特百惠炒锅中焯水;

4、焯熟的黄豆芽捞出装盘;

5、特百惠炒锅充分预热后,加入植物油加热至产生油纹,倒入葱姜蒜爆出香味;

6、倒入水煮鱼调料包;

7、炒出红油后放入鱼头;

8、倒入适量的水盖上锅盖煮开;

9、再倒入腌制好的鱼片(根据个人喜好放入辣椒包),煮至鱼片变白;

10、将煮好的鱼片和汤汁,倒入装了豆芽的碗中;

11、特百惠炒锅充分预热后,倒入油烧至8分熟后倒入花椒和干辣椒,再将热油浇在鱼上;

12、摆上香菜,这道菜就好了,鱼肉嫩滑、麻辣鲜香,油香厚重!

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